Pavê Gelado da Iracema

Essa é uma sobremesa com gosto de infância, preparada pela esposa do meu pai em ocasiões especiais, pois usava leite condensado e creme de leite, na época, ingredientes caros. Continua saborosa até hoje! É fácil e bem rápida.

PAVÊ Gelado DA IRACEMA

• 1 pacote de bolacha champanhe (200 g)
• 1 xícara de leite morno com achocolatado em pó

Forrar uma travessa com as bolachas e regar com o leite.

• 4 gemas
• 1 lata de leite condensado
• 2 “latas” de leite
• 1 colher de maisena
• 1 colher de chá de essência de baunilha

Bater tudo no liquidificador, levar ao fogo até abrir fervura. Deixar esfriar, mexendo de vez em quando. Despejar sobre as bolachas.

• 4 clara
• 8 colheres de açúcar
• 1 lata de creme de leite sem soro

Bater as claras em neve com o açúcar até o ponto de suspiro. Juntar o creme de leite. Despejar sobre o creme de gemas. Levar para gelar. 

ATENÇÃO: essa receita era do tempo que usávamos ovos crus sem susto. Se preferir, use mistura para chantili em substituição às claras. Depois de batido o chantili, acrescente açúcar e o creme de leite.