Rosquinhas Fritas da Luciana

A Luciana trabalhou na casa da minha sogra por muitos anos e sempre inventava um "agradinho" para acompanhar o café da tarde. Uma vez, fui visitar minha sogra e me deparei com uma travessa dessas rosquinhas, que lembravam muito as que a minha querida vó Yaya preparava! Bons tempos...

ROSQUINHAS FRITAS DA LUCIANA

• 1 ovo
• 1 colher (chá) de vinagre
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 colher (café) de fermento em pó
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• farinha de trigo até dar o ponto de enrolar

Misture bem os ingredientes, sendo que a farinha de trigo é acrescentada aos pouco até dar o ponto. Faça cordões de massa, corte-os em pedaços e torça-os. Frite em óleo bem quente. Se quiser, pode polvilhar com açúcar e canela.

Sonho Caipira

Fiz essa receita apenas uma vez, mas fica boa demais e estou salivando só de lembrar! Por que não fiz mais? Porque rende uma tonelada, fica deliciosa e é impossível parar de comer! Se você for fazer, recomendo que a faça com ajudantes, não pelo trabalho, propriamente dito, mas tem cara de receita comunitária, daquelas que a gente faz batendo papo, colocando os causos em dia! Ah! e sim, você vai precisar de reforços para conseguir acabar com esses sonhos!

SONHO CAIPIRA

Massa:

• 500 g de farinha de trigo
• 250 ml de leite morno
• 3 tabletes de fermento biológico
• 3 ovos
• 1 colher (café) de sal)
• 4 colheres de açúcar
• 2 colheres bem cheias de margarina

Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo e faça uma cova no centro. À parte, esmigalhe o fermento com o sal, amasse com uma colher e depois acrescente o leite e reserve. Na tigela com farinha, acrescente a margarina e o açúcar e então acrescente os ovos batidos e o fermento reservado. Depois de bem misturados os ingredientes, amasse em uma superfície enfarinhada, até obter uma massa lisa e fofa. Deixe crescer até dobrar de volume. Abra a massa sobre uma superfície lisa e enfarinhada. Distribua cubos de goiabada sobre metade da massa, dobre a outra metade sobre ela e corte ao redor dos cubos de goiabada com um cortador redondo ou com a boca de um copo e dê-lhes a forma de bolota pequena. Abra novamente a massa recortada restante e repita o procedimento até usar toda a massa.

Deixe a massa crescer novamente e depois frite em bastante óleo quente. Passe os sonhos em açúcar refinado.

Pão de Forma

Taí uma receitinha muito boa e de efeito! Sim, porque fazer pão em casa é "atestado de competência culinária" no meu universo imaginário! Nessa versão, não tem que sovar a massa até a exaustão, não faz sujeira (eu e farinha de trigo temos um problema sério de relacionamento), fica uma delícia e você recebe muitos elogios ao servi-lo no lanche, quentinho, fumegante.... hummmm

PÃO DE FORMA

• 1 xícara de leite morno
• 5 colheres de óleo
• 1 colher de açúcar
• 1 colher de margarina
• ½ colher de sal
• 500 g de farinha de trigo
• 2 tabletes de fermento biológico
• 2 ovos

Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto a farinha. Coloque a mistura resultante em uma tigela, acrescente a farinha aos poucos, misturando com uma colher de pau, até obter uma massa homogênea. Cubra com um pano e deixe crescer por pelo menos 30 minutos. Polvilhe uma superfície lisa com farinha de trigo e abra a massa com um rolo. Enrole-a como um rocambole e coloque em uma forma para pão de 26 x 12, untada com margarina. Deixe crescer por mais 20 minutos. Aqueça o forno em temperatura média e asse por 30 minutos ou até dourar.

Palha Italiana

Quando eu estava na 5a. série (nem sei qual a equivalência disso nos tempos atuais), tinha aula de culinária no colégio e olha que era escola pública! Fizemos essa receita na aula e eu achei divina! O problema é que quando fui fazer em casa, sem a ajuda da professora, não era tão fácil assim, pois na hora de mexer, a mistura era MUITO pesado e eu não tinha quem me socorresse! Ficou bom, mas "traumatizei". Nunca mais repeti a receita e sempre que encontrava Palha Italiana já pronta, experimentava e não era tão boa quanto essa. Hoje em dia, acho que daria conta de mexer a mistura com facilidade, mas prefiro ficar só com a lembrança do doce tão bom da infância!

PALHA ITALIANA

• 1 lata de leite condensado
• 1 colher de margarina
• 2 colheres de chocolate em pó
• 1 pacote de biscoito Maria picado bem miúdo

Leve os três primeiros ingredientes ao fogo até desprender da panela. Retire do fogo e acrescente o biscoito mexendo com uma colher de pau. Despeje em uma assadeira untada e depois de frio, corte em quadradinhos.

Pé de Moleque da Tia Sonia

Só mesmo a tia Sonia para ter uma receita assim tão boa! Temos a sorte de comer esse doce desde criança e até hoje, é uma das gordices preferidas! Ok! sei que não posso comer doce, mas essa receita vale a "bobose" da hiperglicemia!

Se você nunca fez ou experimentou essa delícia, faça!!!! Agora :-)

PÉ DE MOLEQUE DA TIA SÔNIA

• ½ Kg de amendoim torrado com ou sem pele
• 1 pote pequeno de creme de amendoim (Amendocrem®)
• 1 caixa de crespinhos de arroz (Krispies®)
• 2 xícaras de açúcar
• 1 vidro de glucose de milho (Karo®)

Misture o Amendocrem com o açúcar e o Karo em uma panela e leve ao fogo para derreter. Acrescente o amendoim e a caixa de Krispies, misturando bem com uma colher de pau. Coloque a mistura em uma assadeira grande untada, amasse bem e deixe esfriar. Depois de frio, corte em quadradinhos.

Siricaia (ou quase isso)

Eu nunca tinha ouvido falar em Siricaia, até um dia que fui visitar minha sogra (na época, aspirante à sogra, pois eu nem era casada ainda) e ela nos serviu um doce parecido com uma torta, muito saboroso e fácil de preparar. Tempos depois (décadas, melhor dizendo), procurei a receita na internet e descobri que existem várias versões desse doce de origem portuguesa. Achei até uma vídeo-aula que dizia ser a Siricaia um tipo de Ambrosia! independente do nome que queiram atribuir ao doce, é bem gostoso.  

SIRICAIA – TORTA DE COCO DE LIQUIDIFICADOR (Neyde)

• 4 ovos
• 2 copos de leite
• 3 copos de açúcar
• 1 colher de manteiga
• 1 pires de coco ralado
• 1 copo de farinha de trigo

Bata todos os ingredientes no liquidificador e leve ao forno em forma untada com margarina.

Torta de Ricota da Neyde

Essa é a torta de ricota da minha sogra e fica divina! Não tem como errar e faz o maior sucesso!

TORTA DE RICOTA DA NEYDE

• 4 ovos
• 500 g de ricota
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de leite
• 4 colheres de açúcar
• 3 colheres de maisena
• 100 g de uvas passas sem sementes e enfarinhadas

Bata as gemas no liquidificador com os demais ingredientes, exceto as uvas passas. Acrescente delicadamente as passas, mexendo com uma colher. As claras em neve são acrescentadas ao final. Leve ao forno em forma untada e asse por 20 minutos.

Torta de Ricota do Sr. Natal

Uma vez, meu marido participou de um ciclo de treinamento na empresa que trabalhava. Uma das atividades era que cada participante deveria ensinar alguma coisa inusitada aos demais. O Sr. Natal trouxe a receita dessa torta de ricota, que fica realmente bem gostosa. Eu prefiro a receita da minha sogra, mas essa daqui também é muito boa e vale a pena experimentar!

TORTA DE RICOTA DO SR. NATAL

• 250 g de ricota
• 2 latas de leite condensado
• 8 ovos
• 2 copos de iogurte natural
• 100 g de bolacha maisena

Triture as bolachas no liquidificador, fazendo uma farofa e coloque metade desta mistura no fundo de uma forma untada com margarina. Reserve a farofa restante. Bata os demais ingredientes no liquidificador. Despeje essa mistura sobre a farofa que está na forma. Polvilhe tudo com a farofa restante e leve ao forno em fogo alto por 8 minutos e em fogo baixo por mais 12 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Leve à geladeira por 30 minutos antes de servir. Fica melhor depois de 8 horas na geladeira.

Pão de Mel

A-do-ro essa receita! Direto do rótulo da lata de leite condensado, é fácil, rápida e deliciosa. Vale a pena experimentar!

PÃO DE MEL

·        1 lata de leite condensado

·        a mesma medida de leite

·        1 colher de canela em pó

·        1 colher de cravo em pó

·        1 colher de café solúvel instantâneo

·        1 xícara de mel

·        3 xícaras de farinha de trigo peneirada

·        2 colheres de chá de fermento em pó peneirado

·        2 colheres de chá de bicarbonato de sódio peneirado

·        1 tablete de chocolate ralado (200 g de chocolate tipo cobertura)

Bata todos os ingredientes, menos o chocolate ralado, no liquidificador, acrescentando a farinha aos poucos. Asse em forno médio por 0:25. Retire do forno e espalhe o chocolate sobre o bolo ainda quente. Assim que o chocolate derreta, alise-o com uma faca. Depois de frio, corte o pão de mel em quadradinhos.

Bolo Brigadeiro da Tia Sonia

Sabe aquela imagem perfeita de tia querida? É a tia Sonia! Sempre de bom humor, carinhosa, acolhedora e parece que nem mesmo uma "guerra de ovo e farinha" na cozinha é capaz de tirá-la do sério! Na casa dela NUNCA falta esse bolo, parece que sempre tem um acabando de sair do forno!

BOLO BRIGADEIRO DA TIA SONIA

• 4 ovos inteiros
• 2 xícaras de açúcar
• 2 xícaras de farinha de trigo
• ¾ xícara de óleop
• 1 colher de fermento em pó
• 1 xícara de chocolate em pó
• ½ xícara de maisena
• 1 xícara de água fervente

Misturar todos os ingredientes, exceto o óleo e a água, em uma bacia grande e com colher de pau. Acrescentar o óleo e a água ao final. Levar para assar e depois de pronto, rechear com:

• ½ litro de leite
• 1 colher de maisena
• 2 colheres de açúcar
• 1 colher de chocolate em pó

Cozinhar como um mingau grosso. Furar o bolo e regar com licor ou rum. Rechear com o creme ainda quente e cobrir com:

• 1 lata de leite condensado
• 2 colheres de margarina
• 3 colheres de chocolate em pó
• ¼ litro de leite

Levar ao fogo e mexer até obter um creme com a consistência de brigadeiro. Cobrir o bolo e decorar com chocolate granulado.

Bolo Formigueiro da Tia Carolina

Sou uma péssima "boleira", parece que nenhum bolo gosta de mim e sempre manifestam isso não crescendo ou grudando nas formas. O Bolo Formigueiro me lembra dos passeios para Piracicaba, na adolescência.  

BOLO FORMIGUEIRO DA TIA CAROLINA

• 4 ovos, claras em neve
• 3 colheres de margarina
• 1 copo de leite
• 2 copos de açúcar
• 2 copos de farinha de trigo
• 1 pacote médio de chocolate granulado
• 1 pacote de coco ralado
• 1 colher de fermento em pó

Bater o bolo como de costume, exceto o chocolate granulado e o coco ralado. Eles devem ser acrescidos ao final do processo, mexendo com colher de pau.

Pavê Gelado da Iracema

Essa é uma sobremesa com gosto de infância, preparada pela esposa do meu pai em ocasiões especiais, pois usava leite condensado e creme de leite, na época, ingredientes caros. Continua saborosa até hoje! É fácil e bem rápida.

PAVÊ Gelado DA IRACEMA

• 1 pacote de bolacha champanhe (200 g)
• 1 xícara de leite morno com achocolatado em pó

Forrar uma travessa com as bolachas e regar com o leite.

• 4 gemas
• 1 lata de leite condensado
• 2 “latas” de leite
• 1 colher de maisena
• 1 colher de chá de essência de baunilha

Bater tudo no liquidificador, levar ao fogo até abrir fervura. Deixar esfriar, mexendo de vez em quando. Despejar sobre as bolachas.

• 4 clara
• 8 colheres de açúcar
• 1 lata de creme de leite sem soro

Bater as claras em neve com o açúcar até o ponto de suspiro. Juntar o creme de leite. Despejar sobre o creme de gemas. Levar para gelar. 

ATENÇÃO: essa receita era do tempo que usávamos ovos crus sem susto. Se preferir, use mistura para chantili em substituição às claras. Depois de batido o chantili, acrescente açúcar e o creme de leite.

Coisas de fim de ano...

Sabe aquelas tarefas desagradáveis de final de ano? Aquelas que incluem, por exemplo, arrumação de armários? Pois bem, estou em meio à essa tortura física e psicológica, rodeada por "relíquias" antigas demais para serem desprezadas e igualmente inúteis demais para serem guardadas... o que fazer? O de sempre.... achar algo mais interessante para ocupar o tempo e deixar isso para depois!
Num desses momentos criativos, resolvi iniciar este blog para hospedar meus adoráveis recortes de receitas e destinar os originais em papel à reciclagem. Portanto, à medida que a minha pouca (ou inexistente) paciência permitir, vou publicá-las, uma a uma.


E por que "Contorno di Patate"? Porque acho a pronúncia divertida e também porque significa "acompanhamento de batata" Quer algo mais "genérico" do que acompanhamento de batata? Portanto, seja bem vindo ao "il mio recettario"!